包丁を問いでくれるところを探しています。
日本から持ってきたもので両刃です。

真ん中が大きくかけてしまったので、研ぎに出しました。
House of Knifesに持って行きましたが、まったく切れなくなって帰ってきました。
2回やり直しでお願いしましたが、ぜんぜんだめです。

ほかにご存知でしたら教えてください。

私も一度House of Knivesでひどい目に遭いました。やはり日本の砥石を買って自分で丹念に磨くしかないと思います。 　

日本人で研ぐ人を知っていますが何せプロ相手のとぎですからお高いですよ。
それにそんなにかけてたらなおさらです、、
電話番号をお知らせしましょうか 　

お茶碗とか、お皿とかの陶器の裏側でこすると、切れるようになります。一時的ですが、結構使えます。 　

ダイソーで研ぎ石売ってますよ。 　

刃の真中がかけてしまったらお皿やダイソーのとぎでは直らないでしょう。
切れ味が少し悪い場合はそれでいいでしょうけど、、トピ主さんのは修理に値しますよね
バンクーバー日本人の電話帳のレストランサプライにといでくれる人いますよ。
以前、うちも大きくかけてしまいジャパニーズレストランで聞いたらそのひとを紹介してくれました
確かに高いですが見事に直り、その後はお世話になることはありませんが今でも使用しています。
　

トビ主です。
いろんなアドバイス、ありがとうございました。
レス5さんの方法を試してみます。