日本のように最初に敷金礼金とか払うのでしょうか？またたくさんの書類にサインをしたり保証人とかのサインが必要だったりするのでしょうか？まったく何も分からなくてこまっています。おしえてください。

規定は州によって違います。どこにお住まいか書かないとダメです。 　

日本とは制度が違いますので、敷金礼金というものはありませんが、保証金というものがあります。たいてい家賃の５０％程です。
家主は５０％以上はテナントに要求できません。これはBC州での話ですが。

また、借りる際の書類に保証人の住所、氏名を書く欄があります。（ない所もある）サインは必要なし。 　

あれは、「保証人」っていうより「問い合わせ先」ですね。