今年はコロナで家に引きこもっていそうなのでクリスマスケーキを作りたいと思っています。

以前に生クリームを自分で泡立ててケーキを作ったらバターぽいというか重たいクリームになってしまったのであっさりとしたクリームを作りたいのですが何かおすすめのものはありますか？

また、スポンジを作るのが苦手で今から練習をしようと思っているのでいるのですが、日本のようにデコレーションするだけでオッケーのスポンジがあるのなら試してみたいと思っています。
一応スーパーに行った時にはチェックしているのですがなかなか見かけません。
もし見たことあるよ！という方がいたら教えていただきたいです。

よろしくお願いします。