co-cpビザについて質問なんですが、資格の勉強をしながらその仕事に関するスキルを身につけるための仕事ができるというものと思うのですが、働く場所は学校に指定されるのでしょうか？
ワーホリからco-opのビザに変更する人って結構いるんでしょうか？

ワーホリからCoopビザに変更なんて人はほとんどいないと思います。

学生ビザで学校（カレッジなど）に行き、Coopビザを追加で取る人がほとんどだと思います。

またCoopプログラムは学校のそうカリキュラムの半分以下の労働でなければならないはずです。まずは学校にある程度行き、出席した証明が無くては申請できなかったような。

自身無いので自分で調べてください。 　

http://www.cic.gc.ca/english/study/work-coop.asp

CICのサイトは読みましたか？
co-opビザの取得条件として、まず有効な学生ビザを持っていることが必要です。
そしてco-opビザの対象となる仕事が、その学校で学んでいることの関連分野である必要があります。