WHビザが切れる寸前で一時帰国し、日本に滞在している間にビザが切れます。そしてまたすぐカナダにビジターで入国するつもりですが帰りのチケットを持ってなかった場合、入国審査でひっかかる可能性はありますか？

カナダに戻って来てからの滞在期間によりますね。10日とか1週間の滞在なら特に何も言われないと思いますが、ビザ免除の半年間滞在したい。と言うのならまず引っかかります。または、入国の係官に帰国日を決められてパスポートに赤ペンで記入されます。
それならこちらに居る間にわーホリからビジターのビザに変更してから帰国するほうが良いと思います。また、ビザ無しで片道航空券の場合は、日本出国時に航空会社のカウンター帰りの航空券を購入するように言われます。 　

私はその方法で帰ってきました。今はこの方法は運というしかないようで。場合によっては何回も入国できたり，一回でひっかかったりと，確信をもっていえることがないようです。ただ，帰りのチケットと残高証明があれば幾分助けになるとおもいます。そして，観光をしたいという意思を伝えるといいんではないでしょうか。 　

私が昨年夏、一時帰国した際(そのときはワーホリからビジターへビザを変更したあとで、ビジターとして滞在していました)、カナダを出る際は何の問題もなかったのですが、日本を出国する際、カナダ→日本への帰国便のチケットを持っていなかったので、空港のカウンターでチェックイン時に止められました。私が使ったのはJALです。
その時持っていたビジタービザ(残り冬まで4ヵ月ほど期間あり)を見せると、有効ビザをもっているとのことで、帰国便のチケットを買わされることもなく出国させてくれました。
ですので、帰国便か、有効のビザを持っておかれる方がいいと思います。