ワーホリビザは３１歳の誕生日前に申請すればセーフですか？で、３１歳になってから（３２になる前）カナダに来ても大丈夫ですか？

出発日が３１歳になる前までだったら大丈夫だったはずです。
申請日がではなく、出発予定日がです。
　

申請が31歳前なら、つまりまだ30歳だからOKでしょう。その場合、出国が31歳となる可能性は多いけどいいんじゃないの。実際、WH在中に32歳になる人も居るわけだから。 　

http://www.cccj.or.jp/jwhp_inf.htm
■参加資格
4. 申請書受理時点で18才以上30才以下の人（出発日の時点での年齢ではありません。）

申請書受理時点で30歳であれば、31歳の出発でも大丈夫のようです。 　

今３１ですが、無事入国しましたよ。でも、今年のWHの申請が締め切られての出、来年の自分の誕生日の月によっては申請が無理なこともあります。来年はもっときついと思いますので、できるだけ早めの（4月まで）の申請のほうがいいかとおもいますよ。