Vistaのことは良くわかりませんが、XPと似ていると仮定すると、たしか、Control Panel から Regeional and Language Options を選び、そこの Language タブから設定したと思います。
設定は2段階踏んだと思います。
まず、Lauguage タブの下にある Supplemental language support の項目で、Install files for East Asian languages という部分にチェックを入れて、日本語入力に必要なファイルをインストールし、そのインストールが終わってから、Language タブの上側にある、Text services and input languages の Details を押してそこの Default input language で日本語を選んだと思います。