2月とか3月にファームステイするのって可能ですか？

基本、２，３月はファーム自体が休業というか…収穫物がないので　難しいと思います。
あたしも２月にカナダに来て　ファームで働くつもりでしたが、
働き先が見つからず、今は飲食店で働いています。
その時期CANADAで　ファームで働く　というのは少し難しいのでは？ 　

もしも、牧畜に興味をお持ちのようであれば、3月からでも仕事はあります。
通常の飼い付けの他、3月、4月は牛の出産期にあてている農家が多いですから、
出産を控えた牛のチェック（寝ずの番）などが主な仕事になると
思います。
ただ、牛の膣の中に二の腕まで入れたり、糞尿まみれになることも
ありますので、「きれいな」ファーム生活を夢見ている人向きでは
ないと思います。