カナダで日付の書いていないチェック（サイン、受取人、金額は書いてあります）でちゃんと入金できるかご存知の方教えてください。
よろしくお願いします。

できません。ちゃんと日付を書いてください。
また未来の日付も無効です。
銀行は過去６ヶ月以内の日付でなければ受け取りません。 　

未来の日付が付いている場合は、その日が来れば換金できるので、完全に無効ではないですよ。
その日付以前に換金することはできませんが。 　

日付が書いてないなら都合よいように自分で書き込めば用は済みます。相手が書き忘れたんでしょう。日付を受け取り人が記入してもどうってことないです。