手巻き寿司のネタによく冷凍の薄切りスモークサーモンを使うのですが、なんか物足りなくて。
スーパーで売っているフレッシュなサーモン（バーベキューとか、ステーキに使う大きい切り身）とかは、ある程度の時間冷凍すれば寿司ネタとか、刺身に使えますかね？
以前、最低24時間は冷凍すれば、寄生虫は問題ないとちらっと聞いたことがあるんですが。本当かな？
みなさん、家で刺身が食べたい時どうしていますか？

韓国のスーパーでネタを買ってきて作ります 　

ＨＵＪＩＹＡで刺身用の魚が売っていると思いますよ。
　

新鮮なサーモンならいいけれど、スーパーで売っているようなサーモンはどうかな？
最初から、刺身用を買ってくるほうが良いのでは。
冷凍になっている刺身用サーモンを常時しておけば？ 　

寄生虫は冷凍ものの魚では死亡率が高いという論文を読んだことがあります。
ただ、それは販売用に急速冷凍したもので家庭で冷凍したものとは違います。
家庭で冷凍する場合、温度がどうしても高いのでゆっくりと魚肉を冷凍することになります。すると魚肉中の氷の結晶が大きく育ち、魚肉細胞を傷つけるため次に解凍したときに水っぽくなってしまう。と本にありました。
それに焼くのを前提にした魚は新鮮なものであっても刺身用の新鮮さよりは劣ると思います。刺身用を購入したほうが無難でしょう。

前にホームステイしていた先で手巻き寿司をしたときは、ホストマザーがSamuraiで刺身をテイクアウトしてきてくれました。高そうですがとろとろでおいしかった〜。 　

お土産用のスモークドサーモンですしを握ったら病み付きになりました。しょう油無しでもいけちゃいます。
確かに手巻きにしたら、薄すくてボリュームが無さ過ぎ物足りなかったです。 　

スーパーで売っているのはやめたほうがいいと思いますよ。
寿司ネタの刺身なら、T＆T、ふじや、グランビルアイランドのマーケットなどで買えますよ。 　

Res.4さん、すごい。
説得力があるなぁ。
やはり刺身は刺身用がいいんですね。