みなさんよくMSGって書いてあるんですけどそれって何ですか?
化学調味料全般のことを言うんですかね?

無知ですみません。

メッセージの略では？ 　

Monosodium Glutamate、日本語でいう味の素のことだったと思います。 　

MSGは確かに食品店で見るのであれば、
RES2さんの言われてる通り...　「味の素」です。

友達が「Japanese MSGもってるよー」といって粉を見てみると味の素でした。 　

MSGは、農薬みたいなものを使っているかいないかだと思います。今けっこう、食べ物も厳しくなり、飲食店で働くと、けっこう聞くお客さんもいます。気にしてる人もいます。No MSGっていうと安心される人もいますし。 　

すみません、Res４です。間違えて、トビ主って書いてました。 　

MSGと農薬は関係ないですよ。農薬がいやなら、オーガニックの食品を購入しましょう。オーガニック材料のみを使ったレストランは、珍しいのでは？キャンビーと１６ｔｈの、TomatoというDinerはそうかも。美味しいよ。 　

ＭＳＧは調味料であって、農薬ではありません。チャイニーズの店が良く使う傾向にあると思います。あれを使うと、確かに美味しくは感じます。でも体には良くないという人も多く（実際にそう）、ＮＯ　ＭＳＧを掲げた店なら安心と言うことになるのです。
　日本でも味の素はＭＳＧです。うまみ調味料、グルタミン酸は人間が「うまい」と感じる成分です。 　

うん、MSGはまさにグルタミン酸のことで、日本のあらゆる加工食品に入っているんだ。チャイニーズが云々言う前に日本人の舌は既にこの味が入っていないと美味しいと感じないのた。グルタミン酸の最たるものは鰹節だ。日本人なら誰しもこれを美味しいと思うはずなのだ。
だから日本では一般的に使われているから今さらMSGがどうなのか？などというまでもないのだ。

欧米ではこのうまみ成分のグルタミン酸は比較的新しい味なのだ。
過去に科学的に大量に作られたMSGを中国料理店で使い舌がしびれるなどの理由でマウスの実験をしたところ発ガン率が数倍にもなったという研究成果がメディアにより大々的に発表され一般人にもMSG＝ガンという公式が生まれたのだ。

現代においては開発技術の向上に伴い大半のMSGは自然素材（サトウキビなど）から作られている。だからあまり神経質になる必要はない。
ただ一度植え付けられた印象があまりにもセンセーショナルだったゆえ欧米ではMSGと聞くと何か有害でもあるかのように取られている。

きゅうりのキューチャンで一時期MSGを使わず漬け物を販売したが売り上げが激減したというのは歴然とした事実だ。

日本の昭和のころの卓上には味の素がしょうゆなどと一緒に置いてあり漬け物などにふりかけて食べていたものだ。