ビジターステータスでカナダへ渡航する場合は、6ヶ月以内に日本へ帰国すればすぐにカナダへの再入国が可能なのでしょうか？つまり

6ヶ月カナダに滞在→短期の帰国→6ヶ月カナダ滞在→短期の帰国→6ヶ月カナダ滞在・・・

のようなことができるのでしょうか？

どこを調べても「ビジターは6ヶ月以内」ということしか説明がないので、この一節からだと上記のプランが成り立つような気がするのですが・・・

よろしくお願いいたします。

結局、入国する際の移民局の判断になってしまうと思います。
「最長６ヶ月」であって、それより短い期間しか滞在が許されないパターンもあります。
気がつく移民官なら前回の滞在もわかり、今回の目的は何なのか明確な目的を聞かれると思います。
最初の６ヶ月の滞在中に正規のビジタービサを申請し、それを利用すればいいのでは。。。とも思います。

昔に比べて移民局も厳しくなって来ています。
気をつけてください。 　

日本のカナダ大使館に聞くべし。