バンクーバー住みです。現在、こっちで車の免許を取ろうと考えています。日本で切り替えをしたいのですが、クラスNでできるのでしょうか?

たぶん無理です、クラス５が取れるまで我慢。

>路上試験に合格すると、Class 7(Novice License)の免許証になります。

Class 7は、初心者マーク「N(Intermediate New Driver)」を車に付けること、運転中の血中アルコール濃度0%規制、そして同乗者は1名まで、という規則があります。ただし家族の同乗は1名以上でも可能です。

Class 7は2年間続きます。この2年間は仮免許期間ということになりますが、カナダの他州やアメリカでも免許証の使用が可能な為、カナダ国外での運転もできます。また18歳以上であれば、この免許を元に国際免許証も発行してもらえます。

Class 7が発行されて満2年が経つと、第二回目の路上試験を受けることができます。この二次試験に合格すると、晴れて普通免許証であるClass 5を取得することができます。(Class 7は5年毎に更新することが出来ます。Class 7の規制が気にならなければ、更新をすることで運転をし続けることもできます。)

https://www.npa.go.jp/policies/application/license_renewal/have_DL_issed_another_country.html

なんどもすいません。結局、クラス5になるまでは日本で切り替えできないという認識で間違いないでしょうか？また、国際免許で切り替えもできないのでしょうか？ドライビングスクールに行っても計3年はかかりますか？

切り替えはクラス7のNならできます。ただしクラス7N取ってから3ヶ月以上カナダに滞在した照明が必要です。

それはどこで確認できますか。

東京都の場合は警視庁のホームページ↓に書かれてます。
https://www.keishicho.metro.tokyo.lg.jp/menkyo/menkyo/kokugai/kokugai05.html

トピ主さんが日本で居住される県の県警ホームページで確認できると思います。