今度日本に帰る時にバンクーバーエアポートのMaple Leaf Loungeを１時間ほど利用しようと思っています。

朝9時頃に行く予定なのですが、朝食サービスはあるのでしょうか？

ラウンジの混み具合によると思いますが、ラウンジへのチェックインや食事の為に並んでたりして2時間前に行っても実質のんびりできるの1時間くらいかと思います。1時間程度ならかえって慌ただしくなるだけな気もします。