現在co-opビザの座学期間中です。
アルバイトの掛け持ちを考えていますが、ふたつ合わせると週20時間を超えてしまいます。
この場合、やはり問題になるのでしょうか？
また、アルバイト先に先に伝えておくべきでしょうか？
週20時間というのは、年単位で考えて後から後半の期間で働く時間を調整することは可能でしょうか？

アウトです。
将来移民する時など、何かのきっかけで調べられたら終わりかと。
キャッシュで給料が出るようなアンダーじゃない限り、雇用主は税金の支払いが必要なので各週何時間働いていくら支払ったかの正確なレコードを記録しています。SINで管理されているので隠しようがありません。

＞co-opビザの座学期間中

私立の低レベルの学校の留学生だよね。
そもそも、coopと関係ない仕事をしたら違法で、関係ある仕事でもcoop期間外、期間前に仕事したらいけないんじゃなかった？
週２０時間というのは、コースに関連する仕事を、座学が終わり、coop期間中にするのが許される時間。以前はそうだった。
もう既に働いてるなら既に違法労働、coopビザはもちろん学生ビザも無効になるから、不法滞在。
コロナ後に規定が変わったのかもしれないけど、今まで通りなら、掛け持ちじゃなくても座学中に関係ない仕事してる時点で犯罪者。
何をしてももう無理。すぐにバレて逮捕されて強制送還。

問題になるどころか違法ですからね。。。
座学期間の週20時間就労はCoop実習とは別物なので実習期間で帳尻を合わせることはできません。
学校にカウンセラーがいる、もしくは留学エージェントを通しているなら座学期間の20時間労働とCoop実習期間の労働についてきちんと再度説明を受けた方がいいと思います。
なぜ座学期間は20時間で実習期間はフルタイムで働けるかきちんと説明してくれるはずですし、この仕組みを理解しておかないと実習期間に問題が出る可能性があると思います。

正直coopってワーホリよりもレベルが低い馬鹿が多いイメージww