EQbankのsaving accountのInterest rateがいいので、投資とは別に、緊急時いつでも使えるようにと常時まとまった金額をキープしていますが、これって他銀行のchecking accountと何が違うんでしょうか？　saving accountだから、毎月入るinterestに対して課税があったりもするのでしょうか？

Checking account は通常は利子がつかないか、ついてもごく僅か。
checking account だとチェックが切れて、多くの場合、デビットカードが無料あるいは低い手数料で使える。

一方、Saving account だとチェックは切れないし、デビットや現金引き出しなどについて多くの場合、高い手数料が引かれるけど、利子がつく。

なので同じ銀行に Saving account と Checking account を持っておいて、使うごとに、オンラインで Saving から Checking に移すのが得策。

>saving accountだから、毎月入るinterestに対して課税があったりもするのでしょうか？

通常のアカウント（RRSPとかTFSAではなく）に入る interest は、saving account とか checking account とか関係なしに、すべて課税対象です。

＞すべて課税対象です。

この課税対象というのは、利子から自動的に税金が引かれるのではなく、確定申告の時に利子収入として申告するという意味です（国外居住者の場合は利子から税金が自動的に引かれたような気もします）。利子が年間50ドルだか以上になったら銀行から利子証明の書類T5が発行されます。50ドル未満でT5がなくても申告は必要です。