個人差はありますが、カナダの診療所やカスタマーセンターもそうですが、話を最後まで聞かないことが多い印象です。

話し始めて3、4秒で、話を被せてきます。笑
何か良い対策ありますか？

"I haven't finished talking yet! Let me finish!"と強気で言ってください。

やっぱり強気で言うしかないんですかね。
私が言うと強すぎて空気が悪くなるんですねー。
笑顔で言ってみますか。

人によりますが、そういう人、居ますよね。
特に日本だと知らない人に対して話をかぶせてくる人がいないので余計に気になります。

私が自分なりに考えたことですが、英語話者たちは、基本的に結論から入るスタイルが多いです。
全体の流れというより、最初の言葉だけを聞いて後を想像するというか。

面白い話ですが、日本人はリスニングテストで、無意識に英語の最初の部分を聞き逃す事が多いらしいです。なぜなら日本語脳は最初を飛ばして最後にフォーカスする癖があるからだそうです。逆に英語話者は最初は聞き逃すことはない代わりに、その後の部分を聞き逃す傾向があるそうです。

何が言いたいかというと、英語話者と話をする時は、まず最初に一文で言いたいことをバンと言ってしまうのが大切ということです。

診療所などの場合、私は必ず、聞いてほしいことを箇条書きにしてプリントアウトして、それを見せながら話をします。英語が通じないあるいは聞き取ってもらえない場合でも、文字にして見せると結構伝わります。

まさに、私が待ち望んでいたアドバイスです！
ありがとうございます。