72時間以内のテストが必要て書いてありますがこの検査の紙に日付かかれますよね？でも日本とカナダは時差があるのですが、例えばフライトが15日出発だったとして着くのは16日になりますよね。でもカナダのクリニックのほとんどの検査は48時間以内に結果が出ると書いてあったのですが、そしたらフライトが15日なのでギリギリに受けても13日に受けなければいけません。でもそしたら16日の夜遅くに着くのですが、夜遅くにクリニックは空いてないので3日間過ぎた日付になってしまうのですが、時差は含まれるのでしょうか？

フライトの72時間前では？？
空港のカウンターで1番に陰性証明の提出をするので、もし不備があれば弾かれます。

７２時間前、なので時差はそもそも関係ないし、さらに、この７２時間前は、出国時が基準なので日本時間は関係ないです。

搭乗時間から７２時間前を逆算しましょう。