機内の空気は基本換気されています。
https://www.jal.co.jp/jp/ja/info/2020/inter/200124/index.html
機内ではマスクを着用することをお勧めします。
恐らく今日本行きの飛行機に乗る人のほとんどは日本人でしょうから、周囲の人と機内で積極的に会話する可能性は低いと思うので、そこまで飛沫が飛ぶことはないように思います。
心配ならアルコール消毒液やウェットティシュを持ち込んで、肘掛や機内誌、テーブルを触った後に消毒するとか通路側の席にして、マメに手を洗う、客室乗務員にお水をもらってうがいするようにするとなお良いと思います。
基本は飛沫を浴びる、飛沫を吸い込む、ウィルスがついた手で目、鼻、口を触らなければ体内には入ってきません。
基本を理解していれば感染のリスクは低いはず。
横に座る人がどういうタイプかで、安心感が異なってくるかと思いますが。。。