セブンイレブンのsimカード を買い、登録、電話番号の取得までは終わったのですが、設定のモバイルデータ通信はオンにしても大丈夫なのか分からず困っています。
今はオフにしているためWi-Fi環境下でしかネットができません。オンにした場合はspeak out のプリペイド残高から引かれるなら構わないのですが、他の携帯会社の電波を拾い請求が来たりするのが怖いです。
speak out のsimカード を使っている方がいらっしゃいましたら、どのように使用しているか聞かせていただけませんか？よろしくお願いします。

＞他の携帯会社の電波を拾い請求が来たりするのが怖いです。
ありえません。他の携帯会社はトピ主さんのことを知りません。
どうやって請求するのですか？
電話番号から？他の携帯が会社はトピ主さんとは契約していないのだから、請求できません。

他の携帯会社から請求が来る可能性については、現実的ではありません。常識で考えてもあり得ません。

また Speakout については、私の知る限りにおいては、データのアドオン（月10ドル/100MB）をしなければ、データ自体使えないと思います。