古い家具を再度甦らせる技術をご存知の方教えてください。
ペンキを塗る以外、あの独特な匂い（古い木の匂いでしょうか？）を取る方法など。。？

古い家具というのはどのくらい古い物ですか？
高価なアンティーク家具でしたら、ペンキを塗るなんてとんでもない事ですよ。

まずはサンドペーパー（器械を使えば早い）で、木目がきれいに出るまで塗料を全て取り除きます。
そして好みの色のステインをかけます。
ステインが乾燥したらコーティングするのですが、これは最低でも３コートは必要だと思います。（スプレー缶で売っていますので、ホームディポで聞いてください）
１２コートくらいすれば、ものすごく光沢が出てゴージャスになります。

自分でするのが面倒なら、業者に依頼したらいかがでしょうか？