私は学生の身分なのでアルバイトしかした事がありませんが、給料が手渡しというアルバイトで給料を支払わない会社がありました。（直接行っても貰えないし数回電話をしても何故か逆切れされるだけです）
アルバイト先は普通の求人誌に載っている飲食店でした。

カナダでもそういう事はあるのでしょうか？（個人のお手伝い等ではなく、飲食店やショップの場合）

パートタイムでも給料は支払われるべきです。

給料が手渡しとは、現金？それともチェック？

もしあなたがカナダで働く資格がなく(例えバートタイムでも)、給料が現金の場合は、お店側は支払う気はないのではないでしょうか？

あなたが移民か学生ビザか分かりませんが、もし働く資格があってちゃんと給料からタックスを払っているなら、"訴える"とか言って脅してもいいと思います。

説明不足ですみません。
バイト経験は日本のみです。日本で現金払いの会社から貰えなかった経験があります。

現在、ワーキングホリデービザでカナダに滞在しています。
カナダでも同様の事があるのかな？と思い質問しました。

カナダでももちろんそういうこともあるかもしれません。
滅多にないことですが、会社が倒産、経営者が夜逃げをしてしまうこともあるでしょう。
経営が思わしくないレストランで、つぶれる少し前、給料の支払いが滞ったという話を聞いたこともあります。

もちろん、それを訴える機関もあります。

結局、日本と同様なのじゃないでしょうか。

多くの日本人は泣き寝入りしてくれるんだから、
別にいいじゃんと思うことはある。
泣き寝入りするしかできないような人材なんだから。
勉強とかボランティアだと思ったら？