日本で看護師をしています。キャリアと英語力は、あります。子どもの留学について行き、職を探そうとおもいます。カナダの老人施設などで、介護の仕事をしたいのですが、需要は、あるでしょうか？

＞子どもの留学について行き、職を探そうとおもいます。

あなたのビザの種類は？
留学について行くだけなら観光ビザ？働けないよ。

カナタ゛で看護師をしています。
介護師さん達の中には　母国で看護師だった人達がいます。
彼女/彼達は全員移民です。
レス１さんが指摘されているとおり、
永住権でなくても、
合法で働けるヒ゛サ゛がなければ施設や病院では雇ってもらえません。

皆さんがおっしゃってるように、働くにはそれなりのビザが必要だし、カナダはＳＩＮによってタックスリリターンをしなければなりません。
ＳＩＮの無い方にどうやってお給料を支払った証明を出すのですか?またＣＲＡへの報告は？

普通に考えてもわかると思うけど、常識あれば。

たとえば、アフリカで医者をしていたと言って、観光ビザで入国。その国で勝手に医療行為できるとでも思うのですか？また同じ様に、日本に来た外国人が同じ理由でみつこさんの病院に来て介護したいと言ったら？

モラル考えましょうよ。