相手の方がエクセルを持っていれば、基本的には開けます。
「基本的に」というのは、どの形式で保存したのか、相手の
エクセルのバージョンが何か、によってうまく開けない
可能性も多少あるからです。普通にエクセル形式で保存したの
なら、まず問題ないはずです。
試用期間中に作ったファイルは、試用期間が過ぎても問題なく
使えます。使えなくなるのはアプリケーション、つまり
エクセル本体側の方だけです。
エクセルがたまに必要で、でも高いお金を出して買うほどの
こともないようなら、高い互換性がある無料のソフトを使う
こともできます。オープンオフィス(OpenOffice.org)や、
IBMのロータス シンフォニー(Lotus Symphony)など、
無料とはいえマイクロソフトのOfficeと比べても遜色ない
機能や互換性があります。また、ブラウザを通して使う
Google Doc(
http://docs.google.com/)でも、簡単な内容
のものであれば十分です。
以上、参考になれば幸いです。