Westernのキッチンで働きたいと思っています。
今はホテルやレストランでも時間を減らされたり、解雇されたりしている所があるということなので、もちろん簡単ではなく厳しいと認識しています。
自分でも探しておりますが、このシェフはすばらしいとか、あそこのレストランはいい物を出しているなど何かご存知でしたら教えて頂ければ幸いです。
日本食のレストランで数年経験がありますが、それだけでは十分難しい事も覚悟しておりますがチャレンジできればと思っております。
宜しくお願い申し上げます。

ちょっと親近感が沸いたのでコメントさせていただきます。

私は今、トピ主さんの言われる「Western Cuisine」のレストランでcookとして働いています。

私も日本食の経験が2年ほどあって、もっと違うスタイルの料理を学びたくて料理の専門学校に行きました！その後にすぐに今の職に就きました。

ウェスタンとひと言で言っても幅が広いのでまずは、この位のレベルからと決めて探すともうちょっと探しやすくなるのではないでしょうか?

私はまずは経験をと思ったので今の所に入りました。

言われてるように、解雇や労働時間のカットもありますが、それは本当に本人次第です。私は今の所ではまだまだ下っ端ですが、がんばる姿勢を続けててたら元々居てた人より労働時間をもらえるようになりましたよ(＾＾)

今では頼りにされています！

同じ料理人としてがんばりましょう☆☆

　

cookさん、励ましのコメント感謝いたします。
料理の専門学校に行かれた後、就職されたんですね。
実は私もこちらの学校で料理のコースを取りました。
cookさんがおっしゃるように、初めからハードルを高く上げないでまずは経験でどこかで働くつもりで探す事が良いかもしれないですね。
cookさんの頑張ってられるコメントを頂いて、私も頑張らねばと少し元気を頂きました。
ありがとうございました。
　

僕も同じくホテル等で仕事を探していますが、求人があまり見つかりません。みなさんどこで探されましたか？ 　

知人は学校のインストラクターにしょうかいしてもらった。
といってもかなり昔の話ですが、 　

ちょっと質問なのですが、こちらにいる日本人シェフの方で、洋食の経験がある/洋食のレストランで働きたいと思っている人ってどのくらいいらっしゃるのでしょうか？

やっぱり、カナダで日本人シェフとなると、寿司が多い印象なのですが。 　

無回答 さん、
ホテルは今求人が殆どないみたいですね。
でもバンクーバーでもホテルやWesternのレストランで働いている方は（cookさんのように）いらしゃっるみたいです。
お互い頑張りましょう。