サーモン釣りのシーズンになりましたが、釣ったスプリング、チャムサーモンをスモークにしてくれるお店、もしくは調理法、教えてください。お願いします！

便乗させてください。家族４人で行くと毎回４匹−８匹釣れるので冷凍してますが、スモークや日本レストランで料理お願いできるのであれば知りたいです 　

サーモンビレッジの工場（Ｎ．Ｖａｎにある）でやってくれると思います。以前にカナダ人が釣ったサーモンを持ってくるので燻製にしてあげてると工場見学の時に聞いたので。
ダウンタウンのお店で聞いてみたらどうですか。