ちょうどその日に人と会う約束がるのですが、プレゼントを用意するべきか迷っています。ちなみに相手はカナダ人ですが、どうなんでしょうか？

カナダ在住18年ですが、サンクスギビングにプレゼントをしたこともされたこともありません。
サンクスギビングの食事会でワインなど手土産を持参したことはありますが。
カナダ人は基本的にケチなので、そうそう気前よくプレゼントはしません。
あなたがしたいのならご自由にどうぞって感じですが、あなた宛てのプレゼントは無いと思っていたほうがいいでしょう。 　

私も１０年住んでるけど、サンクスギビングにプレゼントは聞いたこと無いな〜。
あげるなら、クリスマスと誕生日、あとは、バレンタインくらいでは。 　

Thanksgivingは基本的に食って飲んで寝るだけ。 　

Ｔｈａｎｋｓ　Ｇｉｖｉｎｇにはプレゼントやお土産はいりません。
その方に会った時に「Ｈａｐｐｙ　Ｔｈａｎｋｓ　Ｇｉｖｉｎｇ！」と言う位です。
相手があきらかにクリスチャンでなければそれすら言う必要もないでしょう。
もしＴｈａｎｋｓ　Ｇｉｖｉｎｇ　Ｄｉｎｎｅｒに招待されているのならワインか何かの手土産はあった方がいいでしょうが、ただ会うだけなら何もいりません。