タイトル通りです。
カフェはいたるところにあるんですが、なかなかここだ！と思えるところにまだ出会えてません。
ダウンタウンだとどうしても、外には行きかう人or車ばかり、、、

ゆったりできるおすすめのカフェがあったら教えて下さい。

ははは、気持ちはわかるけど人通りの少ない所にカフェなんか作ったらすぐつぶれちゃうよ。
特にダウンタウンじゃ人通りの少ない所を見つけるのが難しいもんね。
スタンリーパークの頂上？プロスペクト・ポイントにあるカフェ・レストランは今頃行けば静かで景色も結構良いけど、何か街食堂って感じでおしゃれではないしな・・・
Moonpenniesってカフェは今でもあるかな？Pender St.とThurow St.の角にあるんだけど、あそこはお昼時さえ外せばオフィス街でもあるから中は落ち着いた雰囲気よ。
イングリッシュ・ベイ辺りに何かあればいいけど、意外にカフェはないよね。落ち着いたレストランならあるけど。 　

行ったことはないのですがYaletownの海の近くにカフェありません?そこなら景色がよさそう。コミュニティセンターがある近くなんですが。 　

わたしは　バンクーバー美術館にあるカフェが好きです。もうちょっと暖かくなればパティオがきれいだし。
あと、Bute をコールハーバーまで降りていったところにあるMillsだったかな。レストランだけど、お茶するだけでも大丈夫。海を見ながらのんびり、です。
English Bay の方なら、Silvia ってホテルの中にあるラウンジが広々して眺めも最高〜。
最近では、Alberniのアーバンフェアもゆったり座れていいなと思ってます。人を眺めているのも好きなので。
　

レス２さんがおっしゃってるところと同じかもしれませんが、YaletownのFalse Creek沿いにあるカフェ(名前覚えてませんが)はとてもよかったですよ。
お店の人はアジアン(日本人もいたかな?)ですごくいい感じの人たちでした。
その日は天気がよかったのでパティオはお客さんでいっぱい。
パソコンもつなげるし、ハーバーの景色みながらゆっくりできますよ。
天気のいい日にパティオに座れるように再度トライしてみます♪