お聞きしたい事があります。
ワーホリ後に、再度カナダに入国する際、出来るだけ長く滞在して、旅行をしたいのですが、私は２週間の往復航空券を買ってしまいました。
もし、２週間以上滞在する際は税関で申告しなければ、長い期間のビジターはおりないのでしょうか？
往復航空券の帰りのチケットは、キャンセルするつもりです。
また、残高証明は必ずしも必要なのでしょうか？

ワーホリ帰国４ヶ月後に、１ヶ月の往復航空券あり、残高証明なしでカナダ再入国、「友達に会うのと旅行に行きたい」と述べて半年滞在可のスタンプ（ビザ免除の最長）をもらいました。

たぶんいちいち「この人は２週間のチケットだから入国許可も２週間」とか厳密にやってるわけではなく、入国の際何も問題なければ、基本的には半年のスタンプをぽんと押しているのだと思います。
ただ上に書いたのはあくまでも私のケース、審査官によって違うかもしれませんから参考程度に受け取ってください。

というか、長く滞在して旅行をされるとのことですが、それでもいつ頃帰国、という大体の予定はお持ちではないのですか？
例えば半年みっちり旅行したいなら、半年の往復チケット（そんなのあるのか？）を買えばいいと思いますよ。ただその場合滞在が長期になるので、不法就労をせずに半年滞在できる証明として、残高証明を用意していた方がいいと思いますが。
つまり帰国する予定なら、帰国するときのチケットを素直に購入すればいいのではないでしょうか？