もし雇い主がワークパーミットを持っていないことを知ってて雇った場合、雇い主にも責任がありますよね？どんな処分が待っているんですか？また、雇われていた側にはどのような処分が待っていますか？

SINナンバーを聞かずに雇うことはないので雇い主が「知らなかった」ということはありえないのでは？
雇い主は営業停止や罰金とかで雇われてた側はもちろん強制送還＆先数年間入国拒否でしょう。 　

雇い主は「知らなかった」で通りますよ。
ＳＩＮもＶＩＳＡもオリジナルドキュメントを見せてもらう訳ではありませんから
嘘の申告をされて雇ってる場合には責任の取り様もありません。

もしも雇い主が知ってて雇ったとしても、その場合でしたら
営業停止とかの処分が下る可能性がありますから、
絶対に知ってた事を認めるとは思いませんし・・・
多分それを承知で雇われてるじゃないんですか？

ですからＶＩＳＡ無しの場合は圧倒的に働く側が不利です。
全ての処分はそっちにしか行かないと思いますよ。