今年はトロント、ケベック、モントリオール等のカナダ東部を旅行しようと考えてます。
お薦めの場所や食べ物、気候や時期など色々教えて頂けると助かります。宜しくお願いします。

「時期」で考えるなら、9月〜10月中旬がいいと思います。
東の上の方から紅葉が始まります。
ケベック→モントリオール→ロレンシャン→トロント→ナイアガラなんか回りやすくていいと思います。
ケベック州は気候は9月中旬で17℃前後で10月に入ると12℃前後になります。ナイアガラは10月中旬でもまだ葉が青かったです。

「イヴェント」に合わせるなら5月〜8月がベストです。
トロントはあまりよく知りませんが、モントリオールとケベック・シティはいろいろなイヴェントで盛り上がっています。
各国からたくさん訪れますので早目に宿泊の予約が必要ですね。 　

QCさん、情報有難うございます。
暫くチェックして無かったので気付きませんでした。ごめんなさい。

紅葉等を観に行きたいと考えていましたが、色んなイベントも魅力的ですね！？何年か掛けて訪れるという手もありますね！

参考にさせて戴きます。有難うございました。