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グルメ in Canada

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No.5996

魚臭くない食べやすい魚と調理法教えて下さい🐟

by 無回答 
from バーナビー
 2019-01-31 07:26:18 CA

日本で買う魚は買ってきてフライパンで焼いても魚臭さを感じず美味しく食べれるのに、こちらで買う魚は臭さを感じることが多く、家族もあまり食べてくれません。
唯一買うのはCostcoの白身魚ぐらいです。

お魚料理がお得意の方、どこで、どのお魚を購入されて、どういう調理をされていますか?
肉ばかり食べているので、沢山参考にできるコメントが頂けるとありがたいです。
ちなみに、活きたお魚はさばけません。

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Res.9

by 無回答
from 無回答 2019-02-02 22:50:44 CA

レス5さんと同じく魚は蒸し料理です。

香港系の義両親が中華風蒸し魚におススメなのが
Tilapia か Golden pomfretです。
どのスーパーでも鮮魚売り場で泳いでいるポピュラーな魚です。
Golden pomfret は鱗も分からないくらいスベスベで小骨も少なく、子どもにも食べやすいです。Tilapiaよりアブラがのっている感じで、冷めるとゼラチン状になります。

大雑把に作り方を…

1.まず、魚屋さんで泳いでいるものを内蔵 ウロコを処理してもらう。

2.魚の内蔵部分に生姜の千切りをいれて、魚半分くらいつかるくらいお酒を入れて蒸す。(ラップして電子レンジ5分くらいでもok. 魚の大きさにもよる。)
その間にアツアツに熱した油を用意しておく。

3.蒸し上がったら白ネギの千切り生姜の千切りを好みの量を魚に乗せ、アツアツに熱した油を魚に回しかけ、マギーソースまたは醤油などかけて出来上がり。
胡麻油を最後に垂らすとさらに中華風に。

○もう一つ簡単一皿
小さめのGolden pomfretはジッパーに魚を入れて、マギーソースや醤油や麺つゆなどお好みのソースで1時間ほどマリネしてから内蔵部分に生姜と白ネギの千切りを少し詰めて、お酒を入れて蒸します。
子どもたちにはこちらの簡単レシピでよく作ります。
マリネのまま冷凍保存もできて、忙しい時には蒸すだけで便利です。

以上ですが、レシピの説明が下手でごめんなさい。イメージだけでも伝われば嬉しいです。
ネットにも中華風蒸し魚のレシピがたくさん出ているので、是非このTilapiaとGolden pomfretを使って作ってみて下さい。
美味しいですよ。

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Res.10

by 無回答
from 無回答 2019-02-03 08:33:24 CA

サーモンは、ローズマリーをふりかけて(ハーブソルト類)匂いを消します。それほど臭わないです。オーブンで焼く。

バサやティラピア 臭くて食べれません。
味も好みではない。


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Res.11

by 無回答
from 無回答 2019-02-03 11:31:52 CA

↑オーブンに魚の匂いつきませんか?

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Res.12

by 無回答
from 無回答 2019-02-03 13:45:36 CA

ローズマリー使っているのでオーブンに匂い付きせん。フライパンで料理したら部屋中匂いますよね。

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Res.13

by 無回答
from 無回答 2019-02-03 16:49:38 CA

ローズマリーもいいけど、うちの場合サーモンを焼くのにタイムを使っている。
皮付きのサーモンをきれいにして、塩とタイムをかけて、その上からオリーブオイルを多めにかけて少し放置してから、オーブンでbroilで焼くと香ばしさもありふっくら焼ける。焼くときは、皮目を上にすることで、乾燥を防ぐことができる。
タイムのほうがローズマリーよりも焼いて後の香りが少ないので、醤油とも合う。
なお、皮がついていないと身が固くなってあまり美味しくない。

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Res.14

by 無回答
from 無回答 2019-02-03 22:33:45 CA

缶詰

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Res.15

by 無回答
from 無回答 2019-02-04 17:51:21 CA

Res9さん、詳しい作り方ありがとうございます。
魚を買ってきて調理…と考えただけで億劫になっていたのですが、作ってみたくなりました。

怠け者の私は、Ocean’sのMediterranean のサバ缶が好きです。
子どもも好きで食べてくれますが、Ocean’sのものでないとダメみたいです。

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Res.16

by 無回答
from 無回答 2019-02-05 17:40:23 CA

レス9です。
ごめんなさい。
魚の名前間違えて書いていました。
Golden pomfret ×間違え
Golden pompano ○ 正しい

ついついカナダでは肉料理が多くなってしまいますが、やっぱり魚は子どもにも食べさせてあげたいので、皆さんのレス 参考になりました。

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Res.17

by 無回答
from 無回答 2019-02-09 21:16:45 CA

白身魚のフライ系の冷凍食品はどれも美味しくておすすめです!セーフウェイの冷凍食品でよくセールになっているので、買って食べてます。オーブンに入れるだけで、簡単に白身魚のフライが食べれて、美味しくて、好きです。
最近はまってるのが、beer butter って書いてある冷凍商品。ビールと小麦粉を溶いたもの?を白身魚につけてあるようです。オーブンでかりっと焼きあげて食べてみると、日本の酒付け魚の味がします。
値段も手ごろ、食べるのも手ごろでおすすめです。

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Res.18

by 無回答
from バンクーバー 2019-03-03 10:34:32 CA

サーモンにはディルが合います。

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